La gremolata est un assaisonnement magique qui est en quelque sorte bien plus que la somme de ses parties : du persil finement haché, de l'ail cru et du zeste de citron (bien que parfois d'autres agrumes comme le citron vert ou le pamplemousse) sont mélangés pour créer un condiment percutant qui est un véritable concentré de une bombe gustative. Saupoudrez-en généreusement sur les poissons gras, les viandes grillées, les légumes (il est particulièrement bon sur les légumes frits ou rôtis) et même les salades (avec quelques croûtons de préférence aussi).

Essayez de n'utiliser que des agrumes biologiques non cirés dans votre cuisine, notamment parce que toute dépense supplémentaire encourue peut souvent être économisée en mangeant l'ingrédient entier. J'utilise toujours le zeste des agrumes, souvent à la place d'une partie du jus, prolongeant ainsi sa durée de vie et en ayant plus pour mon argent. Il en va de même pour les tiges de persil, qui peuvent généralement être consommées ...
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